这个位于西北大省的城市，以其独特的麻辣烫风味，将这一国民小吃推向了另一个高度：满满的油泼辣子、裹满酱汁的麻辣粉……食材丰富，色泽光亮，油润咸香，让人们远在屏幕外也能感受到甘肃麻辣烫的诱人香气。
甘肃文旅部门在网络上提醒人们要“注意表情管理”，因为店内顾客络绎不绝，店主们忙得面容带着“痛苦的面具”。然而，在甘肃文旅的呼吁下，麻辣烫店主们纷纷露出了笑容。据齐鲁晚报报道，有工作人员表示，最近的生意非常好，一大清早就有顾客来排队，有人甚至排了4至5个小时才能品尝到美味。
根据天水市文旅局网站3月4日发布的一篇文章介绍，甘肃的麻辣烫引领了一座城市的热潮，成为全国范围内麻辣烫的新焦点。在过去的一段时间里，“甘肃天水麻辣烫”频频登上各大社交平台的热搜榜单，累计播放量达到了8亿次，吸引了众多人的关注和点赞，更有人呼吁“建议全国推广”，这可以说是一次完完全全的爆火。
除此之外，甘肃文旅部门在3月13日再次发文，称“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台上再次登上热搜榜，并在短视频平台上达到了超过10.5亿的点击量。这种“一碗手擀粉+一盘麻辣菜”的搭配方式，让天水这座古城再次成为众人关注的焦点，成为餐饮业和旅游业两大行业的新“顶流”。
甘肃麻辣烫以其满满的油泼辣子、丰富的食材和鲜明的色泽，吸引了众多食客。有人这样描述：“先是辣椒的香气，然后是菜的鲜爽，最后留下一丝麻辣的余味。”店内的菜品一般都由竹签串起成捆摆放，顾客可以根据自己的口味选择喜欢的食材，然后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，捞出后加上点原汤和调料。
为了方便接送游客，当地专门开通了两条麻辣烫公交专线。在天水南站、天水火车站出站口，有人拉起横幅，举着牌子迎接游客。
从去年开始，从音乐节到烧烤季再到冰雪季，文旅行业的热度一波接一波。然而，如何将这些“流量”转化为“留量”，是一个摆在各地面前的难题。要想持续吸引游客，关键在于能否充分展示本地的特色，提供优质的服务，不断创新。
对于甘肃的天水而言，将一碗普通的麻辣烫打造成具有地方特色的美食，是其成功的秘诀之一。然而，麻辣烫只是一个“引流”的开始。天水有着丰富的旅游资源，如何利用这些资源吸引更多游客，从而推动当地的社会经济发展，需要文旅部门以及整个社会的共同努力。