3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。这份通知包含了一系列措施，旨在确保预制菜的安全性，促进相关产业的高质量发展。
据介绍，《通知》主要涵盖了四个方面的内容。首先，明确定义了预制菜的范围，并提出了推广餐饮使用预制菜的要求，以保障消费者的知情权和选择权。其次，健全了预制菜标准体系建设，包括制定严格统一的食品安全国家标准和质量标准。第三，加强了对预制菜食品安全的监管，强调了企业主体责任和属地监管责任。最后，统筹推进了预制菜产业的高质量发展，包括提升原料保障能力、技术创新水平和生产工艺装备应用。
关于预制菜范围的定义，通知中强调了预制菜应具备预制化和菜肴的特征。这意味着预制菜应符合工业化预加工的要求，但也要注意其菜肴属性。此外，通知还对预制菜不添加防腐剂做出了规定，以符合消费者的期待，并引领产业向着更加健康、高质量的方向发展。
这一规定不仅考虑了消费者的需求，也兼顾了产业的实际情况。通知指出，预制菜无需添加防腐剂的技术要求，通过合理的贮存条件和处理工艺就可以保障食品的安全性。同时，通知还强调了对预制菜全链条食品安全风险的管控，以确保产品的质量和安全。